
2012 Louis-Benjamin - Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone
Description du Produit :
Le Dagueneau Babylone 2012 est un vin d'exception du Domaine Dagueneau, reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants et profonds qui repoussent les limites de l’expression du terroir, en particulier à travers le cépage Chenin Blanc. Babylone est une cuvée très particulière, élaborée avec des raisins provenant de vignes anciennes, parfois vieilles de plus de 40 ans, situées sur des terroirs sélectionnés avec soin. Ce vin représente l'approche de Didier Dagueneau, un vigneron visionnaire qui a su allier tradition et modernité, donnant à ses cuvées une profondeur, une complexité et une pureté remarquables.
La cuvée Babylone 2012 provient d’un assemblage méticuleux de raisins issus de sols argilo-siliceux, avec une partie de fermentation et d’élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle texture et des arômes subtils. Ce vin est le reflet de la personnalité du domaine, avec une structure minérale et une grande finesse.
Dégustation :
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Robe : La robe est d'une belle teinte dorée, brillante et lumineuse, légèrement ornée de reflets verdoyants, annonçant un vin à la fois jeune et prometteur.
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Nez : Le nez est complexe et puissant, dominé par des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), d'agrumes (citron confit, pamplemousse) et des notes florales délicates (acacia, chèvrefeuille). Des touches légèrement boisées et épicées apparaissent en arrière-plan, grâce à l’élevage en fût de chêne.
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Bouche : L’attaque est vive, minérale, avec une belle tension. La texture est ronde et généreuse, mais le vin conserve une grande fraîcheur en raison de l’acidité bien intégrée. Les arômes fruités se retrouvent en bouche, accompagnés de notes subtiles de miel, de cire d’abeille et de noix. La finale est longue, marquée par une belle salinité et une persistance aromatique délicate.
Accords Mets et Vins :
Le Dagueneau Babylone 2012 est un vin gastronomique, parfait pour accompagner des plats raffinés. Quelques suggestions d’accords :
- Poissons : filets de bar rôti, sole meunière, turbots en sauce beurre blanc.
- Fruits de mer : homard grillé, langoustines, huîtres.
- Volaille : poulet de Bresse aux truffes, pintade rôti.
- Fromages : fromages de chèvre affinés, comté, vieux parmesan.
- Cuisine asiatique : sushis, ceviche, plats thaïlandais ou japonais.
- Entrées : foie gras mi-cuit, tartare de saumon, velouté de légumes de saison.
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