Chassagne-Montrachet - 2021 - Domaine Ramonet - 0,75L

Un blanc racé et précis, à l’image du style légendaire du domaine Ramonet, entre tension et profondeur minérale.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Chassagne-Montrachet
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2021
• Certification : Non certifié – viticulture traditionnelle raisonnée
• Terroir : Sols argilo-calcaires, parcelles situées sur les coteaux calcaires de Chassagne
• Vinification & Élevage : Pressurage lent, fermentation en fûts, élevage sur lies fines pendant 12 à 15 mois (20% fûts neufs environ)
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets dorés
• Nez : Arômes subtils d’agrumes (citron confit, pamplemousse), fleurs blanches, pierre à fusil, beurre frais et légère note boisée
• Bouche : Attaque franche et cristalline, matière élégante et tendue, révélant une minéralité crayeuse
• Finale : Persistante, précise, avec une touche salivante qui signe les grands terroirs

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Homard grillé ou en raviole
• 🐟 Lotte rôtie au beurre blanc
• 🧀 Comté jeune, Saint-Nectaire fermier

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 11-12°C
• À ouvrir 45 minutes avant le service, sans carafage
• Verre type Riesling ou Bourgogne blanc

🗓 Potentiel de garde

À boire dès maintenant pour sa vivacité tranchante, ou à conserver jusqu’en 2030 pour davantage de rondeur et de complexité.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Ramonet est une légende vivante de la Côte de Beaune. Basé à Chassagne, il produit depuis trois générations des blancs d’une précision inégalée, qui figurent parmi les plus recherchés de Bourgogne. Qu’il s’agisse de simples appellations villages ou de grands crus, chaque cuvée exprime avec fidélité le caractère de son terroir, toujours dans un style pur, droit et sans concession. Une maison incontournable pour les amateurs éclairés.