Saint-Aubin - Derrière chez Edouard - 2020 - Domaine Hubert Lamy - 0,75L

Un Chardonnay d’altitude précis et élancé, issu d’un climat à la frontière des Puligny, travaillé avec la rigueur ciselée propre à Olivier Lamy.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Saint-Aubin AOC
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2020
• Certification : Agriculture biologique (non certifiée)
• Terroir : Climat “Derrière chez Edouard” situé en coteaux, exposition est, sols très calcaires en altitude
• Vinification & Élevage : Pressurage long, fermentation naturelle en fûts (environ 20% neufs), élevage sur lies sans bâtonnage, mise en bouteille sans filtration
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune clair aux reflets argentés
• Nez : Citron frais, pierre à fusil, chèvrefeuille, amande verte
• Bouche : Vive, tendue, texture crayeuse, fruit discret mais précis
• Finale : Longue, salivante, minérale, avec une fine amertume rafraîchissante

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Crabe des neiges, mayonnaise citronnée
• 🥩 Suprême de volaille vapeur, légumes racines
• 🍣 Sashimi de dorade, huile d’agrumes
• 🧀 Fromage de chèvre frais, brebis des Alpes

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 11-12°C
• Carafage : Recommandé 1 heure
• Temps d'ouverture : 1 à 2 heures dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2032.

🏰 Présentation du Domaine

Sous la houlette d’Olivier Lamy, le Domaine Hubert Lamy est devenu une référence incontournable des blancs de la Côte de Beaune.