Côtes du Jura - Les Chalasses - Vieilles Vignes - 2018 - Anne et Jean-Francois Ganevat - 1,5L

Un Chardonnay jurassien d’exception, alliant richesse, minéralité et profondeur aromatique.

📋 Caractéristiques

• Appellation : AOP Côtes du Jura
• Domaine : Anne et Jean-François Ganevat
• Millésime : 2018
• Cépage : 100% Chardonnay (ou assemblage avec des cépages locaux selon la cuvée)
• Région : Jura, France
• Alcool : Environ 13% vol
• Élevage : Vieillissement prolongé 18 à 24 mois en fûts de chêne, sur lies fines pour plus de complexité et de texture
• Robe : Or pâle aux reflets dorés

🍇 Notes de dégustation

• Nez : Complexe et élégant, révélant des notes de fruits à chair blanche (poire, pomme), de fleurs blanches, accompagnées d’une minéralité vibrante et d’une subtile touche oxydative
• Bouche : Équilibrée et ample, avec une acidité vive et une texture crémeuse, dévoilant des notes de noisette, beurre et fruits mûrs
• Finale : Longue et persistante, marquée par une belle tension et une fraîcheur minérale

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦪 Huîtres, langoustines, Saint-Jacques poêlées
• 🐟 Bar rôti, sole meunière
• 🍗 Poulet aux morilles, risotto aux truffes
• 🧀 Comté 36 mois, Beaufort, vieux chèvre

🏰 Présentation du Domaine Ganevat

Le Domaine Ganevat, situé au cœur du Jura, est reconnu comme une référence incontournable pour ses vins d’une grande précision et profondeur. Travaillant en biodynamie, Jean-François Ganevat produit des vins avec une approche naturelle et une vinification sans artifices, révélant toute la typicité du terroir jurassien. Les Chalasses Vieilles Vignes est un vin vibrant et intense, taillé pour la gastronomie et la garde.