Côtes du Jura - Les Chamois du Paradis - 2018 - Anne et Jean-Francois Ganevat - 1.5L - Magnum

Un Chardonnay jurassien d’une grande finesse, mêlant puissance et minéralité.

📋 Caractéristiques

• Appellation : AOP Côtes du Jura
• Domaine : Anne et Jean-François Ganevat
• Millésime : 2018
• Cépage : 100% Chardonnay
• Région : Jura, France
• Élevage : Vieillissement prolongé en fût de chêne sur lies fines, apportant complexité et texture
• Robe : Or pâle aux reflets brillants

🍇 Notes de dégustation

• Nez : Intense et raffiné, dévoilant des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fleurs blanches, ainsi qu’une minéralité vibrante. Une touche subtile de beurre et de noisette enrichit l’ensemble.
• Bouche : Structurée et élégante, avec une belle acidité tranchante. La texture est crémeuse et soyeuse, révélant des arômes de fruits mûrs, avec une finale longue, saline et rafraîchissante.

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Huîtres, langoustines, Saint-Jacques poêlées
• 🐟 Bar, sole meunière
• 🍗 Poulet fermier rôti, suprême de volaille aux morilles
• 🧀  Comté jeune, Beaufort, chèvre affiné

🏰 Présentation du Domaine Ganevat

Le Domaine Ganevat, l’un des plus prestigieux du Jura, est reconnu pour son travail minutieux en biodynamie et ses vinifications naturelles. Les Chamois du Paradis est un vin issu d’une parcelle exceptionnelle, mettant en avant un Chardonnay pur, élégant et profond, parfaitement équilibré entre tension et gourmandise.