Les Châtaigniers - 2017 - Pouillon & Fils - 0,75L

Entre élégance crayeuse et structure vineuse, un Champagne parcellaire précis et profondément ancré dans son terroir.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Champagne AOC
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2017
• Certification : Viticulture biologique (en conversion), certification HVE
• Terroir : Lieu-dit “Les Châtaigniers” à Mareuil-sur-Aÿ, sol crayeux exposé sud-est, sélection massale
• Vinification & Élevage : Fermentation en fûts, élevage sur lies sans bâtonnage, pas de filtration, prise de mousse en bouteille avec dosage extra-brut (~2 g/L), dégorgement tardif
• Alcool : 12% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle, bulles fines et lentes
• Nez : Citron mûr, craie, beurre frais, noisette
• Bouche : Élancée, tension minérale, texture crayeuse et salivante
• Finale : Longue et pure, saline, avec une résonance calcaire et florale

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Noix de Saint-Jacques rôties, émulsion d’agrumes
• 🥩 Volaille de Bresse à la crème
• 🍣 Sashimi de bar, huile de citron
• 🧀 Parmesan jeune, tomme crayeuse

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 10-11°C
• Carafage : Non nécessaire
• Temps d'ouverture : 30 minutes dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À boire dès aujourd’hui ou à conserver jusqu’en 2032.

🏰 Présentation du Domaine

Le domaine R. Pouillon & Fils, installé à Mareuil-sur-Aÿ, se distingue par une approche parcellaire et artisanale du Champagne. Avec “Les Châtaigniers”, cuvée issue d’un seul lieu-dit, Fabrice Pouillon livre une lecture vibrante du Chardonnay de la Vallée de la Marne. Élevé en fût, vinifié avec précision, ce Champagne allie pureté et tension avec une rare énergie.