dom perignon - 1,5L - 2010 - Dom Pérignon

Nom : Dom Pérignon 2010
Producteur : Moët & Chandon 
Millésime : 2010
Appellation : Champagne
Région : Champagne, France
Cépages : Pinot Noir, Chardonnay

Caractéristiques du Vin :

• Robe : Le Dom Pérignon 2010 présente une robe dorée claire et lumineuse, avec des reflets légèrement paille. La mousse est délicate, fine et persistante, formant une couronne de bulles qui exprime la grande finesse de ce champagne. La couleur, brillante et lumineuse, évoque la pureté et la fraîcheur typiques du millésime 2010.

• Nez : Le nez est à la fois élégant et complexe. Il commence par des arômes frais et fruités, avec des notes de pêche blanche, de poire, et une légère touche d’agrumes (citron, pamplemousse). En évolution, des nuances florales apparaissent, telles que la fleur d'acacia et une touche d'amande fraîche. Ces arômes de fruits et de fleurs sont complétés par une dimension plus profonde, apportée par des notes de pain grillé, de viennoiseries et de beurre frais, typiques de l’élevage sur lies. Des touches minérales et légèrement iodées se révèlent au fur et à mesure, ajoutant une belle fraîcheur au nez.

• Bouche : En bouche, le Dom Pérignon 2010 offre une attaque fraîche et vive. Le vin est plein, avec une texture à la fois crémeuse et dynamique, accompagnée par une mousse extrêmement fine et élégante. Les arômes de fruits frais se confirment, avec des touches de pêche jaune, de fruits à noyau et de zestes d'agrumes. L’équilibre entre l’acidité et la richesse est parfait, créant une sensation de tension qui rend le vin vivant et rafraîchissant. La bouche développe également des arômes plus profonds de noix, de pâte d’amande et des touches de beurre frais et de pain d’épices, accompagnées de subtiles notes de chocolat blanc et de minéralité. La finale est longue, légèrement saline, avec une belle persistance des arômes fruités et un retour de pain grillé et de fruits secs.

• Longueur : La finale est longue et fraîche, laissant en bouche une agréable sensation de pureté, de minéralité et de fruits mûrs. La mousse délicate et la texture crémeuse prolongent l'expérience en bouche.

Conservation et Potentiel de Garde :

• Le Dom Pérignon 2010 a un excellent potentiel de garde. Il est encore jeune, mais il peut se conserver pendant 10 à 15 ans ou plus dans des conditions de cave optimales, où il continuera à évoluer, gagnant en complexité avec le temps. À mesure qu'il vieillit, il développera des arômes plus profonds et des nuances plus marquées de pain grillé et de noix.

• Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans un verre large pour permettre au vin de libérer toute sa complexité.

Accords Mets et Vins :

• Fruits de mer : Ce champagne se marie parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, des langoustines grillées ou du homard.
• Poissons nobles : Il accompagnera également des plats à base de poissons nobles, comme un bar rôti ou une sole meunière.
• Viandes blanches : Ce vin peut aussi s'associer avec des viandes blanches, notamment un poulet rôti au beurre ou un magret de canard.
• Fromages : Il se marie bien avec des fromages crémeux et affinés, comme un brie de Meaux, un comté ou un coulommiers.
• Plats de fêtes : Ce champagne convient également pour des plats plus festifs, comme un risotto aux fruits de mer, ou une tarte fine aux légumes.

Notes et Critiques :

• Robert Parker : 94/100
• Wine Spectator : 95/100
• Decanter : 96/100
• James Suckling : 96/100