Champagne - Le Mont-Aigu - 2013 - Suenen - 0,75L

Issu d’un terroir confidentiel d’Oiry, ce Chardonnay de parcelle exprime toute la précision et l’énergie des grands blancs de craie.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Champagne Grand Cru AOC
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2013
• Certification : Viticulture biologique en conversion
• Terroir : Lieu-dit “Le Mont-Aigu” à Oiry (Côte des Blancs), sols crayeux, exposition est-sud-est
• Vinification & Élevage : Vinification en fûts anciens, élevage sur lies fines sans batonnage, fermentation malolactique partiellement réalisée, dosage extra-brut (~2g/L)
• Alcool : 12% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune clair, bulles fines et régulières
• Nez : Agrumes mûrs, craie humide, amande fraîche, fleurs blanches
• Bouche : Vive, structurée, texturée avec une grande rectitude
• Finale : Longue et crayeuse, portée par la tension et la salinité

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Ravioles de langoustines, bouillon clair
• 🥩 Suprême de volaille aux agrumes
• 🍣 Maki de bar et avocat
• 🧀 Fromage de chèvre frais, brebis jeune

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 10-11°C
• Carafage : Non nécessaire
• Temps d'ouverture : 20 minutes dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À apprécier aujourd’hui ou à garder jusqu’en 2030.

🏰 Présentation du Domaine

Installé à Cramant, Aurélien Suenen incarne la précision et la quête de transparence dans l’expression des terroirs champenois. Le lieu-dit “Le Mont-Aigu”, situé à Oiry, révèle une version droite et énergique du Chardonnay. Cette cuvée parcellaire en Grand Cru livre une interprétation vibrante d’un sol de craie pure.