Tarte à la tomate : du soleil en croûte dorée

Simple, généreuse et délicieusement réconfortante, la tarte à la tomate, c’est l’été qui s’invite dans l’assiette. Une pâte croustillante, des tomates confites au four, une touche d’anchois et de thym… Pas besoin d’en faire des tonnes, ici, c’est la simplicité qui régale.

Ingrédients (6 portions, sauf si l’assemblée est gourmande)

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce, selon l’envie et le temps)
• 6 à 8 tomates bien mûres (ou une poignée de tomates cerises pour la touche sucrée)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 6 filets d’anchois à l’huile (optionnel)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais
• Sel, poivre, et éventuellement une pincée de sucre si les tomates manquent de soleil

Préparation

1. Préparer la pâte
   Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette. Pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, la précuire 10 minutes à blanc.

2. Tartiner et assembler
   Étaler une fine couche de moutarde sur le fond de tarte précuit. Détailler les tomates en fines rondelles (ou en quartiers si ce sont des cerises) et les disposer harmonieusement sur la pâte.

3. Parfumer et enfourner
   Arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter les filets d’anchois en étoile et parsemer de thym. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement confites et la pâte bien dorée.

4. Déguster sans attendre
   Laisser tiédir légèrement avant de servir, accompagnée d’une salade verte croquante.

Astuces et accords

• Remplacer la moutarde par un pesto maison.
• Ajouter quelques copeaux de parmesan juste avant de servir pour une touche gourmande.
• Accompagner d’un verre de rosé bien frais ou d’un blanc sec et minéral comme un Sancerre.

Une recette solaire, sans chichi, qui met tout le monde d’accord. Parfaite pour un déjeuner d’été ou un apéro qui sent bon le Sud.