Chétillons 2014 - 0.75L - Pierre Peters

Un blanc de blancs vif et précis, signé Jacques Lassaigne, élaboré sur les hauteurs crayeuses de Montgueux.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Champagne
• Cépage(s) : 100 % Chardonnay
• Millésime : Non millésimé (Brut sans année)
• Certification : Non certifié, travail en viticulture raisonnée
• Terroir : Vignoble de Montgueux, sol crayeux très pur typique de cette butte isolée proche de Troyes
• Vinification & Élevage : Fermentation en cuves inox, élevage sur lies, dosage brut (environ 6 g/L), pas de fermentation malolactique
• Alcool : 12 % vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle aux reflets dorés, bulles fines et persistantes
• Nez : Expressif et droit, avec des notes de pomme verte, de citron confit, de fleurs blanches et une touche crayeuse
• Bouche : Vive et tendue, sur une belle minéralité, avec du nerf et de la fraîcheur
• Finale : Longue et salivante, avec une empreinte calcaire très marquée

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Tartare de bar, huîtres fines de claire
• 🧀 Comté jeune ou parmesan
• 🍣 Sashimi, ceviche, carpaccio de daurade

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 10-12°C
• Pas besoin de carafage
• À ouvrir juste avant de servir pour profiter de toute la fraîcheur

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès aujourd’hui ou à conserver jusqu’en 2028

🏰 Présentation du Domaine

Le Champagne Jacques Lassaigne est installé à Montgueux, sur une butte calcaire aux allures de “Montrachet de l’Aube”. Emmanuel Lassaigne y signe des champagnes de lieu, sans artifice, issus exclusivement de Chardonnay. Avec un travail rigoureux à la vigne et une approche naturelle en cave, ses cuvées expriment une tension minérale et une transparence rare.