Chétillons 2014 - 0.75L - Pierre Peters

Un millésime rare et précis, qui exprime toute la profondeur du terroir crayeux de Montgueux avec énergie et pureté.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Champagne
• Cépage(s) : 100 % Chardonnay
• Millésime : 2016
• Certification : Non certifié, pratiques respectueuses et travail artisanal
• Terroir : Butte de Montgueux, sol crayeux typique, exposition plein sud
• Vinification & Élevage : Fermentation en cuves inox et demi-muids, élevage long sur lies, dosage extra brut, pas de fermentation malolactique
• Alcool : 12 % vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle brillante, bulles fines et persistantes
• Nez : Complexe et tendu, sur les agrumes mûrs, la pierre à fusil, la pomme verte et une fine note de noisette
• Bouche : Attaque vive, matière ample mais ciselée, grande tension minérale
• Finale : Saline, longue et verticale, avec un équilibre remarquable

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Noix de Saint-Jacques poêlées, sashimi de thon
• 🧀 Comté affiné, gouda vieux
• 🍗 Volaille rôtie, risotto aux champignons

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 11-12°C
• Carafer 30 minutes avant service
• À ouvrir 15 à 20 minutes avant dégustation

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès aujourd’hui ou à conserver jusqu’en 2030.

🏰 Présentation du Domaine

Le Champagne Jacques Lassaigne est installé à Montgueux, sur une butte calcaire aux allures de “Montrachet de l’Aube”. Emmanuel Lassaigne y signe des champagnes de lieu, sans artifice, issus exclusivement de Chardonnay. Avec un travail rigoureux à la vigne et une approche naturelle en cave, ses cuvées expriment une tension minérale et une transparence rare.