Gevrey-Chambertin - 2021 - Domaine Louis Boillot - 0,75L

Un Gevrey tout en énergie et en droiture, marqué par la fraîcheur du millésime et la précision du geste de Louis Boillot. Un pinot de garde, pur et racé.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Gevrey-Chambertin
• Cépage(s) : 100% Pinot Noir
• Millésime : 2021
• Certification : Viticulture raisonnée
• Terroir : Vieilles vignes sur sols argilo-calcaires, exposition idéale pour une belle maturité malgré un millésime frais
• Vinification & Élevage : Vendanges manuelles, vinification douce, élevage en fûts de chêne (20% neufs) pendant 12 à 15 mois
• Alcool : Environ 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rubis limpide aux reflets grenat
• Nez : Fruits rouges frais (groseille, griotte), touche d’épices douces, ronce, sous-bois
• Bouche : Attaque vive, tanins ciselés, bouche droite et précise. Équilibre délicat entre tension, fruit et minéralité
• Finale : Persistante et aérienne, aux accents légèrement fumés et poivrés

🍴 Accords Mets & Vins

• 🐓 Volaille rôtie
• 🍖 Épaule d’agneau confite
• 🍄 Fricassée de champignons
• 🧀 Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 15-16°C
• Carafage : 1h conseillé
• Ouverture : À partir de maintenant avec aération, ou à garder encore quelques années

🗓 Potentiel de garde

À déguster entre 2024 et 2032, pour profiter de son évolution subtile et de sa fraîcheur structurée.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Louis Boillot, installé à Chambolle-Musigny, signe des vins racés, sans maquillage, qui traduisent avec justesse la personnalité de chaque terroir. Ce Gevrey 2021, d’une élégance retenue, incarne le classicisme bourguignon dans sa plus belle expression.