Les Onglés - 2017 - Stéphane Bernaudeau - 0,75L

Un chenin libre, droit et vibrant, signé Stéphane Bernaudeau : pur jus d’ardoise et de patience.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Vin de France
• Cépage(s) : 100% Chenin
• Millésime : 2017
• Certification : Biodynamie (non certifiée)
• Terroir : Sols de schistes et d’ardoises sur la commune de Martigné-Briand, dans le Maine-et-Loire
• Vinification & Élevage : Fermentation lente avec levures indigènes, élevage long sur lies en demi-muids, pas de filtration ni collage, soufre minimal
• Alcool : 12,5% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune doré clair
• Nez : Pomme jaune, zeste d’agrumes, fleurs sèches, craie
• Bouche : Tendue, salivante, pure, avec une matière fine et nerveuse
• Finale : Longue, minérale, presque vibrante

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Coquilles Saint-Jacques snackées
• 🥩 Volaille rôtie, jus au citron
• 🍣 Tartare de dorade, gingembre
• 🧀 Tomme de brebis, chèvre frais

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 11-12°C
• Carafage : Oui, vivement conseillé
• Temps d'ouverture : 30 min dans un verre large

🗓 Potentiel de garde

Déjà superbe, mais encore plus expressif entre 2025 et 2032.

🏰 Présentation du Domaine

Ancien bras droit de Mark Angeli, Stéphane Bernaudeau est aujourd’hui une figure culte de l’Anjou naturel. Ses cuvées sont rares, vibrantes, et profondément attachées à leur terroir de schistes. "Les Onglés" est son blanc emblématique : un chenin tendu, minéral, vivant, qui conjugue rigueur de vinification et énergie pure. Un vin de patience et de conviction.