Saint-Aubin 1er Cru - Les Frionnes - 2019 - Domaine Hubert Lamy - 0,75L

Un blanc ciselé et vibrant, signé Olivier Lamy, issu d’un terroir en altitude qui mêle fraîcheur, tension et profondeur dans un grand millésime mûr.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Saint-Aubin 1er Cru AOC
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2019
• Certification : Agriculture biologique (non certifiée)
• Terroir : Climat “Les Frionnes”, coteaux pentus exposés est-sud-est, sols marno-calcaires très caillouteux
• Vinification & Élevage : Pressurage lent, fermentation et élevage en fûts (10 à 20% neufs), bâtonnage très limité, mise en bouteille sans filtration
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle, reflets verts
• Nez : Citron mûr, fleur de sureau, pierre à fusil, amande fraîche
• Bouche : Droite et minérale, texture dense, grande tension
• Finale : Longue, salivante, marquée par la craie et la pureté du fruit

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Saint-Jacques poêlées, mousseline de panais
• 🥩 Volaille rôtie, jus au citron confit
• 🍣 Sashimi de daurade, ponzu
• 🧀 Comté jeune, chèvre frais

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 11-12°C
• Carafage : Recommandé 1 heure
• Temps d'ouverture : 1 à 2 heures dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2032.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Hubert Lamy, aujourd’hui conduit par Olivier Lamy, s’est imposé comme l’un des plus brillants interprètes des terroirs de Saint-Aubin. Sur “Les Frionnes”, un 1er Cru d’altitude, il signe un Chardonnay intense, tranchant et profondément ancré dans la roche. Un style sans concession, qui allie verticalité et énergie.