Saint-Aubin - 1er Cru - Les Murgers des Dents de Chien - 2015 - Domaine Ramonet - 1,5L - Magnum

Un grand blanc de Bourgogne tendu et complexe, issu d’un terroir calcaire d’altitude, signé par l’un des maîtres du Chardonnay, Jean-Claude Ramonet.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Saint-Aubin 1er Cru AOC
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2015
• Certification : Agriculture raisonnée
• Terroir : Climat “Les Murgers des Dents de Chien”, situé à flanc de coteau au-dessus de Puligny, sols très calcaires, exposition est
• Vinification & Élevage : Fermentation et élevage en fûts de chêne (25 à 30% neufs), bâtonnage maîtrisé, mise en bouteille sans collage ni filtration
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune doré, brillante, reflets or pâle
• Nez : Pêche blanche, poire mûre, zeste de citron, acacia, notes beurrées et toastées
• Bouche : Ample, texture soyeuse, acidité fine, fruit blanc, noisette, pain grillé
• Finale : Longue, tendue, saline, avec une minéralité vibrante et un équilibre remarquable

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Saint-Jacques snackées, bar rôti, homard à la crème
• 🍗 Volaille fermière au jus, caille farcie aux herbes
• 🧀 Comté affiné, Beaufort, Brie de Meaux
• 🍽 Risotto aux girolles, velouté de courge au parmesan

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 11-12°C
• Carafage : Recommandé 1h
• Temps d'ouverture : 1 à 2 heures dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès maintenant après aération, ou à conserver jusqu’en 2030+.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Ramonet, installé à Chassagne-Montrachet, est l’un des noms les plus respectés de la Côte de Beaune. Réputé pour ses blancs d’une tension exemplaire, il signe avec “Les Murgers des Dents de Chien” un Saint-Aubin 1er Cru racé et pur, exprimant toute l’énergie minérale de ce terroir calcaire sur les hauteurs.