Savigny-les-Beaune - Les Plaisirs et les Jours - 2022 - Les Horées - 0,75L

Un Pinot Noir tout en délicatesse et en éclat, porté par la poésie de son nom et la précision.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Savigny-lès-Beaune
• Cépage(s) : 100% Pinot Noir
• Millésime : 2022
• Certification : Agriculture biologique (non certifiée)
• Terroir : Parcelle située sur des sols argilo-calcaires légers, exposés à l’est, sur les coteaux de Savigny
• Vinification & Élevage : Vendanges manuelles, fermentation en grappes entières, levures indigènes. Élevage en fûts de plusieurs vins pendant 10 à 12 mois
• Alcool : Environ 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis brillante et limpide
• Nez : Frais et expressif, sur la fraise des bois, la cerise, les fleurs séchées et une touche de poivre doux
• Bouche : Attaque souple, texture veloutée, tanins délicats. Belle acidité qui apporte du nerf à l’ensemble et sublime le fruit
• Finale : Longue, gourmande et raffinée, sur les fruits rouges compotés et une subtile note d’humus

🍴 Accords Mets & Vins

• 🍗 Viandes blanches rôties (poulet, dinde)
• 🍝 Pâtes aux sauces légères (champignons, crème, herbes)
• 🐟 Poisson grillé ou en papillote
• 🧀 Fromages affinés : Brie de Meaux, chèvre demi-sec, Reblochon

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur et son éclat, ou à conserver jusqu’en 2027-2029 pour une évolution tout en douceur.

🏰 Présentation du Domaine Les Horées

Le Domaine Les Horées, fondé en 2019 en Bourgogne par Catharina et Guilhem Sadde, est né de la passion de Catharina, ancienne cheffe allemande devenue vigneronne après des études d’œnologie à Montpellier et Geisenheim. Forte d’une expérience acquise dans des domaines prestigieux comme la Romanée-Conti ou Comte Armand, elle a lancé avec Guilhem leur première parcelle à Beaune en 2018, débutant ainsi leur aventure viticole.

Avec son nom inspiré de Proust, la cuvée Les Plaisirs et les Jours reflète cette approche sensible : un Savigny-lès-Beaune tout en finesse, vivant, et sincèrement joyeux.