Côtes du Jura - Sous la Roche - Savagnin - 2018 - Anne et Jean-Francois Ganevat - 0,75L

Un Savagnin d’exception, entre richesse et intensité aromatique.

📋 Caractéristiques

• Appellation : AOP Côtes du Jura
• Domaine : Anne et Jean-François Ganevat
• Millésime : 2018
• Cépage : 100% Savagnin
• Région : Jura, France
• Élevage : Long vieillissement en fût de chêne, souvent en mode oxydatif, avec un travail sur lies fines
• Robe : Dorée aux reflets lumineux

🍇 Notes de dégustation

• Nez : Expressif et complexe, révélant des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fruits secs (amande, noisette) et des touches épicées. Un fond minéral et légèrement sous-bois apporte de la profondeur.
• Bouche : Ample et veloutée, avec une belle acidité structurante. Arômes de fruits mûrs, de fruits secs, avec une minéralité marquée et une subtile note oxydative typique du Jura.
• Finale : Longue et persistante, dévoilant une complexité aromatique qui évolue sur des notes épicées et salines.

🍴 Accords Mets & Vins

• 🍗 Poulet aux morilles, quenelles de brochet sauce Nantua
• 🦞 Homard, langoustines, Saint-Jacques rôties
• 🧀 Comté vieux, Beaufort, Parmesan
• 🌶 Cuisine thaï aux épices douces, curry crémeux

🏰 Présentation du Domaine Ganevat

Le Domaine Ganevat, reconnu comme l’un des plus prestigieux du Jura, allie tradition et innovation pour créer des vins d’une profondeur exceptionnelle. Travaillant en biodynamie et avec des pratiques de vinification naturelle, Jean-François Ganevat élabore des cuvées rares, recherchées par les amateurs de grands vins blancs. Sous la Roche est un Savagnin précis et expressif, révélant toute la singularité du terroir jurassien.