Callipyge - 2020 - Rouge - Graves - Château de Respide - 0,75L

Un Graves racé et moderne, à la silhouette élégante et bien dessinée. Callipyge porte bien son nom : de la rondeur, du caractère et beaucoup de style.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Graves
• Cépage(s) : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
• Millésime : 2020
• Certification : Agriculture raisonnée
• Terroir : Sols graveleux typiques des Graves, reposant sur un sous-sol argilo-sableux
• Vinification & Élevage : Fermentation en cuves inox, élevage partiel en barriques de chêne français pendant 12 mois
• Alcool : Environ 14% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis intense aux reflets grenat
• Nez : Expressif, sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), d’épices douces, de tabac blond et d’un léger boisé fondu
• Bouche : Ample et veloutée, avec des tanins bien enrobés. Belle structure soutenue par une fraîcheur qui équilibre la matière. Notes de mûre, de cacao et de poivre noir
• Finale : Longue et chaleureuse, avec un retour épicé et une touche minérale

🍴 Accords Mets & Vins

• 🥩 Viandes rouges grillées ou en sauce
• 🍖 Carré d’agneau rôti, magret de canard
• 🧀 Fromages affinés : Ossau-Iraty, Cantal, Tomme de brebis

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 16–18°C
• Carafage : Recommandé 1 heure à l’avance
• Temps d’ouverture idéal : 45 min à 1h avant dégustation

🗓 Potentiel de garde

Déjà très agréable aujourd’hui, Callipyge 2020 pourra se bonifier jusqu’en 2028-2030.

🏰 Présentation du Domaine

Le Château de Respide, situé à Podensac au cœur des Graves, est l’un des plus anciens domaines de la région, avec une histoire remontant au XVIIe siècle.
Aujourd’hui dirigé avec modernité, il combine tradition bordelaise et précision contemporaine.
Callipyge, cuvée phare du domaine, incarne parfaitement cette vision : une cuvée séductrice, équilibrée et affirmée, qui ne laisse pas indifférent.