Colette - 2021 - Domaine Peretti Della Rocca - 0,75
Un rouge corse authentique, issu de vieilles vignes de Sciaccarellu, reflétant la finesse et l'élégance du terroir de Figari.
Le Colette 2021 se distingue par sa robe rubis clair et son bouquet aromatique de fruits rouges mûrs et de grenade, agrémenté de nuances épicées. En bouche, il offre une structure puissante et chaleureuse, équilibrée par des tanins d'une finesse exemplaire.
📋 Caractéristiques
- Cépage : 100% Sciaccarellu
- Millésime : 2021
- Certification : Agriculture raisonnée
- Couleur : Rouge rubis clair
- Arômes : Petits fruits rouges bien mûrs, grenade, épices douces du chêne
🍽 En bouche
- Attaque : Chaleureuse et enveloppante
- Texture : Soyeuse avec des tanins fins
- Acidité : Équilibrée, apportant une belle fraîcheur
- Finale : Persistante, marquée par des notes épicées et fruitées
- Alcool : 14% vol
🍇 Vinification et Élevage
- Vendanges : Manuelles, issues de vignes de 70 ans
- Élevage : 18 mois en fûts de chêne, apportant des nuances épicées et une structure harmonieuse
- Philosophie de vinification : Respect du cépage autochtone et du terroir, avec une intervention minimale pour préserver l'authenticité du vin
🍴 Accords Mets et Vins
Le Colette 2021 s'accorde parfaitement avec :
- Viandes : Sauté de sanglier aux aubergines, agneau rôti aux herbes de maquis
- Plats méditerranéens : Moussaka, tajine d'agneau aux pruneaux
- Fromages : Fromages corses affinés, tels que le Niulincu ou le Calenzana
🗓 À propos du Millésime 2021
L'année 2021 a offert des conditions climatiques favorables en Corse, permettant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique intense. Ce millésime est reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde.
💡 Potentiel de garde
À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'en 2028 pour apprécier son évolution.
🏰 Présentation du Domaine
Le Domaine de Peretti della Rocca, situé à Figari en Corse-du-Sud, est une exploitation familiale créée en 2017. S'étendant sur 15 hectares de vignes, le domaine pratique une agriculture raisonnée, privilégiant les cépages autochtones et mettant en valeur le terroir unique de la région.
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