Saint-Aubin - En Remilly - 2023 - Hubert Lamy - 0,75L

Un 1er Cru à flanc de coteau, tendu, ciselé et vibrant — l’une des expressions les plus pures du style Lamy.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Saint-Aubin 1er Cru AOP
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2023
• Certification : Non certifié – viticulture de précision en lutte raisonnée
• Terroir : Climat "En Remilly", haut de coteau en limite de Puligny-Montrachet, sols très calcaires, exposition plein Est
• Vinification & Élevage : Pressurage lent, fermentation en demi-muids, élevage 18 mois sur lies fines sans bâtonnage, mise sans filtration
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle cristallin
• Nez : Citron confit, pierre humide, fleurs blanches
• Bouche : Droite, minérale, structurée, avec une fine salinité
• Finale : Longue, tendue, très nette

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Noix de Saint-Jacques au naturel
• 🥩 Volaille aux herbes, jus clair
• 🍣 Ceviche de bar, agrumes
• 🧀 Comté jeune, chèvre frais

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 11-12°C
• Carafage : Oui, vivement conseillé sur les jeunes millésimes
• Temps d'ouverture : 30 minutes

🗓 Potentiel de garde

À boire ou à garder jusqu’en 2032-2035 pour plus de complexité.

🏰 Présentation du Domaine

Pionnier discret mais incontournable de Saint-Aubin, Olivier Lamy sublime ses terroirs à travers des vinifications d’une rigueur absolue. "En Remilly", situé en altitude sur la frontière de Puligny-Montrachet, donne un 1er Cru à la tension remarquable, signature d’un vigneron culte en Bourgogne.