Zinzolin - 2020 - Valérie Courrèges - 0,75L

Un rouge du Sud-Ouest audacieux et élégant, mêlant puissance et finesse. Une cuvée confidentielle qui allie profondeur, fraîcheur et grand style.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Vin de France
• Cépages : 40% Malbec, 30% Syrah, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot
• Millésime : 2019
• Certification : En conversion vers l’agriculture biologique et biodynamique (Ecocert et Demeter)
• Terroir : Coteaux du Quercy, marnes sur calcaires lacustres
• Vinification & Élevage : Vendanges manuelles avec tri. Raisins majoritairement éraflés sans foulage, fermentation en levures indigènes en petites cuves béton parcellaires, extraction modérée par pigeages ou petits arrosages, cuvaison de 9 à 21 jours. Élevage de 12 mois en petites cuves béton et jarres en grès. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
• Alcool : 14,5% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rouge carmin profond aux reflets bleutés, brillante.
• Nez : Intense et expressif, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prunelle), accompagnées de touches florales (pivoine, violette) et d’une subtile nuance réglissée.
• Bouche : Juteuse et concentrée, avec des tanins croquants et une belle acidité équilibrée. On retrouve des arômes de cacao, de réglisse et de fruits noirs confiturés, apportant une belle complexité.
• Finale : Longue et persistante, marquée par une subtile complexité aromatique et une belle tension.

🍴 Accords Mets & Vins

• 🥩 Viandes rouges grillées ou en sauce : côte de bœuf, magret de canard, entrecôte grillée
• 🍲 Plats mijotés : cassoulet, daube de bœuf, tajine d’agneau aux épices
• 🧀 Fromages affinés : Roquefort, Tomme des Pyrénées, Comté affiné
• 🥗 Plats végétariens : tian de légumes, aubergines grillées, ratatouille

🫗 Conseils de dégustation

• Température de service : 13–14°C
• Carafage : Oui, 30 minutes à 1 heure avant dégustation
• Temps d’ouverture idéal : 1 heure avant dégustation

🗓 Potentiel de garde

Déjà délicieux aujourd’hui, Zinzolin 2019 pourra se bonifier jusqu’en 2025, gagnant en finesse et en complexité.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Valérie Courrèges, implanté sur les hauteurs du Quercy, incarne une nouvelle génération de vignerons sensibles au vivant. Avec une approche biodynamique, des vinifications douces et peu interventionnistes, Valérie Courrèges crée des vins identitaires, lumineux et profonds. La cuvée Zinzolin, du nom d’une nuance de pourpre, révèle un Sud-Ouest intense, moderne et infiniment digeste.​