Derrière Chez Edouard - Saint Aubin 1er Cru - 2020 - Domaine Hubert Lamy - 0,75L

Un blanc tendu, précis, éclatant de fraîcheur, signé par l’un des vignerons les plus respectés de la Côte de Beaune.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Saint-Aubin AOP
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2020
• Certification : Non certifié – viticulture de précision en lutte raisonnée
• Terroir : Parcelle en altitude sur sol très calcaire, exposition Est, climat "Derrière chez Edouard"
• Vinification & Élevage : Pressurage long, fermentation en demi-muids, élevage de 18 mois sur lies, mise sans collage ni filtration
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune clair brillant
• Nez : Agrumes frais, pierre à fusil, fleurs blanches
• Bouche : Vive, ciselée, à la tension éclatante
• Finale : Longue, salivante, saline et épurée

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Tartare de langoustine ou ceviche
• 🥩 Volaille rôtie, jus réduit
• 🍣 Sashimi de bar, huile d’agrumes
• 🧀 Tomme de chèvre, parmesan

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 10-12°C
• Carafage : Oui, surtout sur la jeunesse
• Temps d'ouverture : 20 à 30 minutes

🗓 Potentiel de garde

À boire ou à garder jusqu’en 2030 pour plus de complexité.

🏰 Présentation du Domaine

Référence absolue de Saint-Aubin, Olivier Lamy (fils d’Hubert) produit des vins d’une précision remarquable, aux élevages millimétrés et à la tension toujours assumée. “Derrière chez Edouard” est un climat d’altitude, sur roche mère calcaire, qui donne un blanc vibrant, pur et ultra défini — dans le style vif et salin propre à ce domaine culte.