Austral - 2019 - Clandestin - 0,75L

Un Champagne de caractère, précis et vibrant, révélant toute la pureté du terroir de l’Aube.

📋 Caractéristiques

• Appellation : AOP Champagne
• Domaine : Champagne Clandestin
• Cuvée : Austral
• Millésime : 2019
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Région : Côte des Bar, Champagne, France
• Dosage : Extra Brut (faible dosage, préservant la pureté du vin)
• Élevage : Fermentation et élevage en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur
• Robe : Or pâle aux reflets dorés, avec une effervescence fine et persistante

🍇 Notes de dégustation

• Nez : Intense et raffiné, dévoilant des notes de fruits jaunes mûrs (mirabelle, poire), des touches d’agrumes confits et une subtile minéralité crayeuse. L’élevage en fût apporte des nuances briochées et légèrement toastées.
• Bouche : Équilibrée et ciselée, avec une acidité vive et une belle tension minérale. L’effervescence est fine et élégante, mettant en avant des arômes de fruits blancs, de noisette fraîche et une pointe saline qui prolonge la finale.
• Finale : Longue et vibrante, marquée par une minéralité persistante et une fraîcheur exceptionnelle.

🍴 Accords Mets & Vins

Idéal pour accompagner :

• Fruits de mer & crustacés 🦞 : Huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, langoustines grillées
• Poissons grillés & en sauce légère 🐟 : Sole meunière, bar rôti aux agrumes
• Plats végétariens & raffinés 🥗 : Risotto aux agrumes, asperges grillées
• Fromages affinés & crémeux 🧀 : Comté 24 mois, Parmesan, chèvre frais

🗓 Conservation et Potentiel de Garde

Ce Champagne Austral 2019 peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et sa précision, mais il peut également évoluer en cave pendant 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en texture.

🌡 Température de service : 8-10°C, idéalement légèrement rafraîchi pour exalter toute sa finesse.

🏰 Présentation du Domaine

Champagne Clandestin, mené par Bertrand Gautherot, est une maison confidentielle qui met en avant une approche naturelle et minimaliste, avec des vinifications en biodynamie et des interventions réduites. "Austral" incarne cette philosophie, offrant un Champagne à la fois précis, profond et d’une grande pureté, révélant toute l’intensité du Pinot Noir issu des terroirs calcaires de la Côte des Bar.