Belle Dame - 2015 - Vacheron - 0,75L

Un Sancerre rouge de caractère, issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie, où le Pinot Noir trouve une expression élégante, précise et racée.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Sancerre AOC
• Cépage(s) : 100% Pinot Noir
• Millésime : 2015
• Certification : Agriculture biodynamique certifiée (Demeter)
• Terroir : Vieilles vignes de plus de 50 ans sur sols d’argiles et silex, exposition sud-est
• Vinification & Élevage : Vendanges manuelles, vinification en cuves tronconiques bois, élevage en fûts pendant 12 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration
• Alcool : 13,5% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rubis profond, reflets grenat
• Nez : Cerise noire, fraise compotée, poivre, touche boisée fine
• Bouche : Structurée et veloutée, tanins souples, fruit rouge mûr et épices
• Finale : Longue, élégante, avec une minéralité subtile

🍴 Accords Mets & Vins

🦞 Filet mignon aux champignons sauvages
🥩 Agneau rôti aux herbes
🍣 Tataki de canard
🧀 Brie de Meaux affiné, tomme de brebis

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 15-16°C
• Carafage : Recommandé 1h
• Temps d’ouverture : 1 à 2 heures dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2030+.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Vacheron, situé à Sancerre, est l’un des piliers de la viticulture biodynamique dans le Centre-Loire. Dirigé par Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron, le domaine élabore des cuvées parcellaires de grande précision. “Belle Dame” est le rouge phare du domaine : un Pinot Noir dense, pur, élevé avec soin et issu d’un terroir singulier mêlant silex et vieilles vignes.