Châteauneuf-du-Pape - 2007 - Clos du Mont-Olivet - 0,75L

Un rouge emblématique du Rhône sud, mêlant puissance, finesse et l’expression pure du terroir de Châteauneuf-du-Pape.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Châteauneuf-du-Pape
• Cépage(s) : Grenache, Syrah, Mourvèdre et cépages traditionnels (Cinsault, Counoise, etc.)
• Millésime : 2007
• Certification : Agriculture raisonnée
• Terroir : Sols de galets roulés, argiles rouges et sables typiques du plateau de la Crau
• Vinification & Élevage : Vinification traditionnelle, fermentation en cuves béton. Élevage en foudres et demi-muids pendant 18 mois
• Alcool : Environ 15% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rouge intense aux reflets pourpres
• Nez : Puissant et complexe, sur des arômes de cassis, mûre, épices douces, garrigue et une subtile note vanillée
• Bouche : Généreuse, soyeuse, avec des tanins mûrs et bien fondus. La structure est ample, équilibrée par une belle fraîcheur. Les fruits noirs se mêlent à la réglisse, aux herbes provençales et à des touches légèrement boisées
• Finale : Longue et élégante, avec une persistance aromatique raffinée et une belle sensation de fraîcheur

🍴 Accords Mets & Vins

• 🐑 Agneau grillé, côte de bœuf au romarin
• 🍲 Daube provençale, coq au vin
• 🧀 Roquefort, comté affiné, tomme de brebis
• 🍅 Cuisine méditerranéenne (tajine, légumes confits, aubergines farcies)

🗓 Potentiel de garde

Déjà expressif et charmeur, ce Châteauneuf-du-Pape 2020 peut se déguster dès maintenant après carafage, ou se conserver jusqu’en 2035 pour développer davantage de complexité et de profondeur.

🏰 Présentation du Domaine

Le Clos du Mont-Olivet, domaine familial historique de Châteauneuf-du-Pape, perpétue depuis plusieurs générations une vision traditionnelle des grands vins du Rhône.
Avec un travail de la vigne méticuleux et des vinifications peu interventionnistes, il produit des cuvées sincères, profondes et taillées pour la garde.