Chablis - 2021 - Domaine Francois Raveneau - 0,75L

Un Chablis d’auteur, tendu et salin, qui exprime avec pureté la minéralité unique des terroirs kimméridgiens sous la main virtuose du Domaine Raveneau.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Chablis AOC
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2021
• Certification : Viticulture raisonnée, approche biologique sans certification
• Terroir : Parcelles situées sur les coteaux de Chablis, sols kimméridgiens riches en fossiles, exposition nord-est à sud-est
• Vinification & Élevage : Pressurage doux, fermentation longue en foudres et fûts anciens, élevage sur lies fines 12 à 18 mois, pas de bâtonnage
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle, reflets argentés
• Nez : Coquille d’huître, citron frais, herbes fines, craie humide
• Bouche : Sèche, tendue, texture droite, équilibre remarquable
• Finale : Longue et salivante, marquée par la pierre, le zeste et une salinité tranchante

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Huîtres creuses, vinaigrette à l’échalote
• 🥩 Volaille pochée, crème légère au citron
• 🍣 Sashimi de bar ou de dorade
• 🧀 Chèvre frais, feta artisanale

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 10-11°C
• Carafage : Non nécessaire
• Temps d'ouverture : 30 minutes dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2031.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine François Raveneau règne depuis plusieurs décennies sur les plus grands terroirs de Chablis. Travail rigoureux à la vigne, vinifications lentes et élevages patients donnent naissance à des vins au style inimitable. Ce Chablis village 2020, d’une pureté remarquable, exprime la quintessence du sol kimméridgien dans une lecture vibrante et cristalline.