Chioso Novo - 2023 - Domaine de Vaccelli - Gérard Courrèges - 0,75L

Un grand blanc corse, complexe et vibrant, qui exprime la finesse du Vermentinu à travers un terroir d’exception.

📋 Caractéristiques

• Cépage : 100% Vermentinu
• Millésime : 2023
• Certification : Agriculture biologique
• Couleur : Jaune doré
• Arômes : Pêche blanche, poire, fleurs méditerranéennes (immortelle, genêt, lavande), notes de pignon de pin et de crème vanillée, avec une pointe minérale crayeuse.

🍽 En bouche

• Attaque : Franche et harmonieuse
• Texture : Ample et soyeuse
• Acidité : Belle tension équilibrée par une richesse aromatique
• Finale : Persistante, légèrement réglissée, marquée par des notes d’herbes fraîches et d’agrumes confits
• Alcool : 13% vol

🍇 Vinification et Élevage

• Vendanges : Manuelles, avec un tri rigoureux des raisins
• Élevage : Sur lies fines pendant plusieurs mois pour développer la complexité et la texture du vin
• Philosophie de vinification : Respect du terroir corse, travail minimaliste en cave pour préserver la pureté du fruit et des sols

🍴 Accords Mets et Vins

• 🐟 Turbot rôti aux asperges blanches et beurre blanc
• 🐔 Ballottines de volaille farcies aux chanterelles, risotto d’épeautre et jus à l’estragon
• 🐔 Brocciu affiné, tomme corse, fromage de chèvre

🗓 À propos du Millésime 2023

L’année 2020 en Corse a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des maturités optimales et une belle fraîcheur aromatique. Ce millésime se distingue par sa précision et son élégance, avec un excellent potentiel de garde.

💡 Potentiel de garde

À déguster dès aujourd’hui ou à conserver jusqu’en 2032 pour apprécier son évolution.

🏰 Présentation du Domaine Vaccelli

Le Domaine de Vaccelli, situé en Corse du Sud, est un acteur majeur du renouveau des vins corses. Ce domaine familial met en avant des cépages autochtones et une culture biologique engagée, permettant d’exprimer toute la singularité du terroir ajaccien.