Colette - 2023 - Peretti della Rocca - 0,75L

Un rouge corse authentique, issu de vieilles vignes de Sciaccarellu, reflétant la finesse et l'élégance du terroir de Figari.

📋 Caractéristiques

• Cépage : 100% Sciaccarellu
• Millésime : 2023
• Certification : Agriculture raisonnée
• Couleur : Rouge rubis clair
• Arômes : Petits fruits rouges bien mûrs, grenade, épices douces du chêne

🍽 En bouche

• Attaque : Chaleureuse et enveloppante
• Texture : Soyeuse avec des tanins fins
• Acidité : Équilibrée, apportant une belle fraîcheur
• Finale : Persistante, marquée par des notes épicées et fruitées
• Alcool : 14% vol

🍇 Vinification et Élevage

• Vendanges : Manuelles, issues de vignes de 70 ans
• Élevage : 18 mois en fûts de chêne, apportant des nuances épicées et une structure harmonieuse
• Philosophie de vinification : Respect du cépage autochtone et du terroir, avec une intervention minimale pour préserver l'authenticité du vin

🍴 Accords Mets et Vins

• 🥩 Sauté de sanglier aux aubergines, agneau rôti aux herbes de maquis
• 🥗  Moussaka, tajine d'agneau aux pruneaux
• 🧀 Fromages corses affinés, tels que le Niulincu ou le Calenzana

💡 Potentiel de garde 

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'en 2030 pour apprécier son évolution.

🏰 Présentation du Domaine Peretti della Rocca

Le Domaine de Peretti della Rocca, situé à Figari en Corse-du-Sud, est une exploitation familiale créée en 2017. S'étendant sur 15 hectares de vignes, le domaine pratique une agriculture raisonnée, privilégiant les cépages autochtones et mettant en valeur le terroir unique de la région.