Gevrey-Chambertin - Clos Saint-Jacques - 2019 - Sylvie Esmonin - 0,75L

Un Premier Cru d’exception, intense et racé, issu de l’un des climats les plus mythiques de la Côte de Nuits.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Gevrey-Chambertin 1er Cru
• Cépage(s) : 100% Pinot Noir
• Millésime : 2018
• Certification : Agriculture raisonnée
• Terroir : Climat Clos Saint-Jacques, orienté sud-est, sol argilo-calcaire très caillouteux à mi-coteau, réputé pour sa complexité et sa régularité
• Vinification & Élevage : Vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation en cuves bois, élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne (dont 50% neufs)
• Alcool : 13,5% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rubis intense aux reflets grenat
• Nez : Puissant et profond, mêlant cerise noire, mûre, rose fanée, épices douces, fumée et une touche de cuir fin
• Bouche : Dense et structurée, avec des tanins fermes mais racés. L'équilibre entre la matière, l’acidité et l’élevage est remarquable. Expression vibrante du terroir
• Finale : Longue et persistante, tendue, avec une belle empreinte minérale et épicée

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦆 Canard aux cerises, pigeon rôti
• 🥩 Côte de veau, pièce de bœuf maturée
• 🍄 Poêlée de girolles, risotto aux truffes
• 🧀 Époisses, Langres, Tomme affinée

🗓 Potentiel de garde

Ce Clos Saint-Jacques 2018 peut déjà dévoiler son éclat après un carafage d’une à deux heures, mais il gagnera en profondeur avec le temps. À conserver jusqu’en 2035-2040.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Sylvie Esmonin, situé à Gevrey-Chambertin, est un domaine familial de renom, mené par Sylvie Esmonin depuis les années 1990.
Travaillant ses vignes avec précision et respect du vivant, elle élabore des vins denses, purs, où la richesse du Pinot Noir s’exprime avec élégance.