Hautes-Côtes de Nuits - Aux Chaumes - 2020 - Domaine Cathiard - 0,75L

Un Pinot Noir précis et éclatant issu d’un climat d’altitude, travaillé avec le soin et l’élégance propres à Cathiard dans un millésime solaire et équilibré.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC
• Cépage(s) : 100% Pinot Noir
• Millésime : 2020
• Certification : Viticulture raisonnée
• Terroir : Climat “Aux Chaumes”, situé en altitude sur sols argilo-calcaires légers et caillouteux
• Vinification & Élevage : Vendanges manuelles, éraflage partiel, fermentation douce en cuves inox, élevage 12 mois en fûts de chêne (environ 25% neufs)
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis vif aux reflets cerise
• Nez : Framboise, griotte, pivoine, légère note épicée
• Bouche : Droite et fluide, tanins délicats, belle tension
• Finale : Aérienne, fraîche, marquée par le fruit rouge et une minéralité discrète

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Ballotine de volaille, légumes racines
• 🥩 Filet mignon au romarin
• 🍣 Tataki de thon, sauce soja douce
• 🧀 Tomme de chèvre, Saint-Félicien

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 14-15°C
• Carafage : Facultatif, 30 minutes conseillé
• Temps d'ouverture : 45 minutes dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À boire dès aujourd’hui ou à conserver jusqu’en 2027.

🏰 Présentation du Domaine

Installé à Vosne-Romanée, le Domaine Cathiard décline son exigence jusque dans les appellations régionales. La cuvée “Aux Chaumes”, plantée en altitude dans les Hautes-Côtes, bénéficie d’un travail identique à celui des crus les plus prestigieux. Le résultat : un vin droit, pur, et d’une belle expression florale et fruitée.