Les Jardins de Babylone - 2012 - Didier Dagueneau - 0,75L

Un Chenin Blanc d’exception, alliant précision, minéralité et richesse aromatique.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Vin de France
• Domaine : Didier Dagueneau
• Millésime : 2012
• Cépage : 100% Chenin Blanc
• Région : Vallée de la Loire, France
• Terroir : Sols argilo-siliceux, apportant tension et profondeur
• Élevage : Fermentation et vieillissement en fûts de chêne, conférant une texture soyeuse et une belle complexité
• Robe : Dorée brillante aux reflets légèrement verdoyants

🍇 Notes de dégustation

• Nez : Puissant et complexe, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), des notes d’agrumes confits (citron, pamplemousse) et une touche florale élégante (acacia, chèvrefeuille). L’élevage en fût ajoute des nuances boisées et épicées subtiles.
• Bouche : Vive et minérale en attaque, avec une belle tension et une fraîcheur persistante. La texture est ronde et généreuse, avec des arômes de miel, cire d’abeille et noix, évoluant vers une finale longue, saline et élégante.
• Finale : Exceptionnellement persistante, révélant toute la finesse du terroir et la précision de la vinification.

🍴 Accords Mets & Vins

Ce vin gastronomique accompagne parfaitement :

• Poissons nobles & en sauce 🐟 : Bar rôti, sole meunière, turbot au beurre blanc
• Fruits de mer raffinés 🦞 : Homard grillé, langoustines, huîtres
• Volaille & plats gastronomiques 🍗 : Poulet de Bresse aux truffes, pintade rôtie
• Fromages affinés & à pâte dure 🧀 : Fromages de chèvre affinés, Comté vieux, Parmesan
• Cuisine asiatique & épicée 🍣 : Sushis, ceviche, plats thaïlandais raffinés
• Entrées élégantes 🥂 : Foie gras mi-cuit, tartare de saumon, velouté de légumes de saison

🗓 Conservation et Potentiel de Garde

Grâce à sa structure et à son acidité vibrante, ce Babylone 2012 possède un potentiel de garde impressionnant de 15 à 20 ans. Avec le temps, il développera des arômes plus profonds de fruits secs, de miel et de truffe blanche.

🌡 Température de service : 12-14°C, avec une aération préalable pour révéler toute sa richesse aromatique.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Didier Dagueneau est une légende de la Vallée de la Loire, reconnu pour ses vinifications précises et naturelles. Travaillant avec un respect absolu du terroir, il produit des vins d’une pureté exceptionnelle. Babylone incarne à la perfection cette philosophie, offrant un Chenin d’une intensité et d’une profondeur remarquables.