L’Aphyllante - 2018 – Domaine Vaïsse - 0,75L

Un rouge méditerranéen profond et racé, issu des coteaux caillouteux de Puéchabon, où la concentration naturelle du fruit s’exprime avec élégance.

📋 Caractéristiques

• Appellation : IGP Pays d’Hérault
• Cépage(s) : Majoritairement Syrah, complétée de Mourvèdre et Grenache (assemblage variable selon millésime)
• Millésime : 2018
• Certification : En conversion biologique
• Terroir : Sols de galets roulés et d’argiles rouges sur les hauteurs de Puéchabon, dans les Terrasses du Larzac
• Vinification & Élevage : Fermentation en cuves béton, élevage long de 24 mois en fûts de chêne (1 à 3 vins), assemblage final affiné en cuve, mise en bouteille sans filtration
• Alcool : 14,5% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rouge grenat intense
• Nez : Mûre, garrigue, poivre noir, violette, cuir fin
• Bouche : Concentrée et soyeuse, tanins fins, fruit noir juteux, structure veloutée
• Finale : Persistante, épicée et minérale, marquée par une fraîcheur inattendue

🍴 Accords Mets & Vins

🥩 Entrecôte grillée au thym
🍆 Tian de légumes confits
🍣 Magret rôti, sauce aux épices
🧀 Tomme de brebis ou vieux Salers

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 16-17°C
• Carafage : Recommandé 1h
• Temps d’ouverture : 2 heures dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2032+.

🏰 Présentation du Domaine

Pierre Vaïsse façonne depuis 2007 des cuvées de patience et de caractère à Puéchabon, près d’Aniane. Formé auprès des plus grands du Languedoc, il cultive ses vignes en conversion biologique et privilégie les élevages longs. L’Aphyllante 2018 est l’une de ses expressions les plus abouties : puissante, précise, toujours tendue par la fraîcheur des hauteurs.