Les Belles Filles - 2015 - Domaine Ramonet - 1,5L

Un Chardonnay bourguignon d’une élégance rare, alliant finesse, fraîcheur et profondeur aromatique.

📋 Caractéristiques

• Appellation : AOP Pernand-Vergelesses
• Domaine : Domaine Ramonet
• Millésime : 2015
• Cépage : 100% Chardonnay
• Région : Côte de Beaune, Bourgogne, France
• Élevage : Vieillissement en fûts de chêne, apportant complexité et structure
• Robe : Jaune pâle aux reflets dorés, brillante et éclatante

🍇 Notes de dégustation

• Nez : Complexe et raffiné, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire, pomme verte), accompagnés de fleurs blanches délicates (fleur de vigne, chèvrefeuille). L’élevage en fût apporte des nuances toastées, vanillées et beurrées, tandis que la minéralité calcaire du terroir apporte une belle fraîcheur.
• Bouche : Ample et soyeuse en attaque, avec une texture crémeuse et élégante. L’acidité bien intégrée assure une belle tension et vivacité, tandis que les saveurs de fruits mûrs, d’agrumes et de notes légèrement salines confèrent équilibre et longueur.
• Finale : Longue et persistante, avec une minéralité marquée, des touches de beurre frais et de vanille qui s’harmonisent parfaitement avec la fraîcheur du terroir.

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Bar rôti au beurre blanc, sole meunière, huîtres, coquilles Saint-Jacques
• 🍗 Poulet rôti au thym, volaille à la crème, rôti de veau
• 🧀 Brie de Meaux, Comté affiné, chèvre frais
• 🥗 Asperges grillées, risotto aux champignons, tarte aux légumes de saison

🗓 Conservation et Potentiel de Garde

Ce Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Blanc 2015 possède un excellent potentiel de garde de 5 à 10 ans, voire plus dans des conditions optimales de cave. Avec le temps, il développera encore plus de complexité et de profondeur, révélant des arômes tertiaires fascinants.

Température de service : 12-14°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour libérer toute sa complexité.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine Ramonet, installé en Côte de Beaune, est une référence incontournable de Bourgogne. Connu pour ses Chardonnays d’une précision et d’une pureté remarquables, le domaine travaille chaque cuvée avec rigueur et respect du terroir. Les Belles Filles est une cuvée d’une grande finesse, mêlant fraîcheur et minéralité, parfaite pour une dégustation gastronomique.