Saint-Aubin 1er Cru - Les Murgers des Dents de Chien - 2020 - Domaine Hubert Lamy - 0,75L

Un grand blanc de coteau signé Olivier Lamy, tendu et salin, issu d’un terroir d’altitude aux allures de Puligny-Montrachet.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Saint-Aubin 1er Cru AOC
• Cépage(s) : 100% Chardonnay
• Millésime : 2020
• Certification : Agriculture biologique (non certifiée)
• Terroir : Climat “Les Murgers des Dents de Chien”, exposition plein est sur sols très calcaires et peu profonds, situé au-dessus du Montrachet
• Vinification & Élevage : Pressurage lent, fermentation en fûts (environ 20% neufs), élevage long sur lies fines sans bâtonnage, mise en bouteille sans collage ni filtration
• Alcool : 13% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Jaune pâle brillant, reflets verts
• Nez : Citron jaune, coquille d’huître, noisette fraîche, fleurs blanches
• Bouche : Tranchante, précise, texture crayeuse, belle densité
• Finale : Longue, saline et verticale, portée par une minéralité incisive

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Saint-Jacques en carpaccio, huile d’agrumes
• 🥩 Volaille pochée, crème légère au vin blanc
• 🍣 Sashimi de daurade royale
• 🧀 Tomme de brebis, fromage frais

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 11-12°C
• Carafage : Recommandé 1 heure
• Temps d'ouverture : 1 à 2 heures dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À déguster dès maintenant ou à garder jusqu’en 2034.

🏰 Présentation du Domaine

Dirigé par Olivier Lamy, le Domaine Hubert Lamy fait figure de référence absolue pour les amateurs de blancs tendus et expressifs. Sur le climat emblématique “Les Murgers des Dents de Chien”, situé en altitude au-dessus du Montrachet, il élabore un Chardonnay tranchant, pur et profondément minéral. Une interprétation virtuose d’un terroir spectaculaire.