Tavel - 2021 - Domaine L'Anglore - Eric Pfifferling - 0,75L

Un Tavel de macération à la frontière du rosé et du rouge, d’une intensité fruitée et d’une fraîcheur remarquable, dans le style libre et vivant d’Éric Pfifferling.

📋 Caractéristiques

• Appellation : Tavel AOC
• Cépage(s) : Assemblage de Grenache, Cinsault, Clairette et Mourvèdre
• Millésime : 2021
• Certification : Agriculture biologique et biodynamique (non certifiée)
• Terroir : Terrasses caillouteuses et sols sableux de Tavel, riches en galets roulés, climat méditerranéen
• Vinification & Élevage : Macération courte en grappes entières, fermentation spontanée sans soufre ajouté, élevage en cuves bois et béton, mise en bouteille sans collage ni filtration
• Alcool : 12,5% vol

🍇 Notes de dégustation

• Robe : Rubis clair, reflets framboise
• Nez : Fraise écrasée, groseille, herbes sèches, touche minérale
• Bouche : Juteuse, infusée, tanins très fins, grande digestibilité
• Finale : Saline et florale, avec une belle tension végétale

🍴 Accords Mets & Vins

• 🦞 Tartare de veau, câpres et citron
• 🥩 Filet mignon aux herbes fraîches
• 🍣 Tataki de thon, sauce soja douce
• 🧀 Chèvre frais, brebis des Cévennes

🫗 Conseil de dégustation

• Température de service : 13-14°C
• Carafage : Recommandé 30 à 45 minutes
• Temps d'ouverture : 1 heure dans le verre

🗓 Potentiel de garde

À boire dès maintenant, ou à conserver jusqu’en 2027.

🏰 Présentation du Domaine

Le Domaine de l’Anglore, mené par Éric Pfifferling à Tavel, a fait de cette appellation historiquement rosée un terrain d’expression libre et radical. Avec ce Tavel 2020, vinifié sans soufre et tout en délicatesse, il signe une cuvée fruitée, infusée et sincère, au croisement du rosé de gastronomie et du rouge léger.